開店して一週間が過ぎました。
店の前の置いてあるメニューボートを見て去って行く人を見れば
「何が原因だろう？」と考え、
お店に入ってくれた方には「最善を尽くす！」
そんな思いの毎日です。
食後から数時間後、あるいは翌日、
「なんだか身体が楽になった気がする！？」
と感覚できることを目指して、素材を選びました。
たった一食でそんなバカな、と思うかもしれませんが、
私には、「今日食事をされたお客様は今頃、身体の調子はどうだろう？」
と気になるのです。
今日の昼何を食べたかすら数時間後には忘れているのが
現代人の日常ですが、身体はしっかりと感応しているはず、なのです。
」
