皆様、今年も１年間、ありがとうございました。
まずは毎度、毎度の如く、定期的にご注文、またはご来店頂き、購入していただいて
いることに深く感謝申し上げます。
そしてこれは、極めて特別なこと、恵まれていることであることを私は改めて深く重く、
認識しなければなりません。
お陰様で、今年も自らの理念に基づいた仕事を全うすることが出来ました。
９月には移転、レストランを併設しての新規開店の運びとなりました。
オープンして４ヶ月が経ちましたが、正直申しまして、山の奥にこれほどまでに
お客様が来てくださるとは思いもしませんでした。
そして多くの方から何度もリピートをいただきましたことが、私にとってどれほど
大きな励みになったことでしょう。
また、週末に満席のため、お断り、或は外でお待ちいただいた方々、定休日と
知らずにこの地まで来ていただいた方々、ご期待に添えず申し訳ございませんで
した。
そして反省点として、今考えれば、オープン当初は私の味付けは、ちょっと濃過ぎ
たようです。あるいは自然塩が、強過ぎたようです。
また、野菜の蒸し加減が適当ではなかったようです。
また、野菜の量が日によって違いすぎたり、満席になると料理の質が全体として
落ちたり、サービスにおいても意識が行き届かなかった点、気が利かなかった点が、
多々ありました。
どれもこれも、皆様がご来店いただいたことで、このような未熟さを認識することが
出来ました。
日々、この未熟さを克服することで精一杯の２００８年でした。
ご来店いただきましたこと、成長の機会を与えてくれましたこと、お店を育ててくれ
ましたことに、心より御礼申し上げます。
２００９年１月には、第二弾のメニューをお出します。
それでは、皆様、よいお年をお迎えください。
