アレキレス・カレル 「人間・この未知なるもの」 から、
【人間は文字通り土の塵（ちり）から作られたものである。
というのは、人間の生理的、心理的な働きは、人間の住む土地でできる作物や、
そこでとれる生き物次第、つまりその土地の環境性に負うものだからである。】
カレル博士の言葉は仏教でいう身土不二、畑は私たちそのものなのでしょう。
ところで今、私の畑は生命に溢れています。本当に宇宙の原理は素晴らしい、
と思える瞬間です。この野菜たちが、私たちの未来を作ってくれます。
それでは現況を少し、紹介します。
まずはトマト畑。
ミニトマト。これから次第に赤く染まっていきます。トマトの美味しさの半分以上は、
あのフレッシュな「香り」ではないでしょうか。
そしてピーマン。
この濃厚なグリーンが赤い血を造るのです。
アスパラ。来年が、実質的な収穫となります。栄養ドリンクにも使われる
アスパラギン酸が豊富で、代謝を高め、疲労回復に効果を発揮してくれます。
茄子。いろんな意味で未知の食物です。
大葉。私の大好物。この香りが入ると平凡な料理もなぜか個性的に。
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サニーレタス。雨上がりはひと際、みずみずしい。
ニンニク。 ジューシーかつ、最高の滋養食。
アシタバ。鉄分や亜鉛、など微量ミネラルの宝庫です。
