ヘンリー・ソロー の一言
新店舗の現況です。
段々と、店らしくなってきました。
完成まであと一ヵ月、今は台風などが来ないことを願うばかりです。
日時:2008年07月17日 21:35
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棟上げ
いつの間にか、レストランの建設工事も着々と進み、
先日、棟上げが行われました。
中に入ったとき、無垢の木は、やはり気持ちがいいな、と改めて思いました。
国内の林業は斜陽化して久しいのですが、このような立派な樹を
育ている方たちが、日本建築を守っているのだと考えさせれました。
林業に限らず、斜陽化している産業の多くは、身体に悪い影響を
及ぼさない、むしろ、健康に良いものが多々あります。
日時:2008年06月28日 22:00
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天皇献上米
レストランの目の前の水田が、今年の天皇献上米に選定されました。
これは、農家の方の長年に渡る真摯な姿勢、そして米の美味しさと
安全性、更にはこの水田を取り囲む自然環境の素晴らしさ、この３つが
評価されたことだと思います。
これは自薦や他薦の類のものではないので、選ばれた御本人も晴天の霹靂（へきれき）
の様子でした。
このような高原の奥でも、やはり「見る人は見ている」ということだと、私は自身を
叱咤しました。
日時:2008年06月10日 18:54
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基礎工事・開始
いよいよ店舗の建設工事が始まりました。
完成までには３ヵ月を要します。今はとにかく、梅雨が長引かないこと
を祈るばかりです。
日時:2008年06月02日 22:55
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セザール・リッツ
今回、レストランを始める上で最初に考えたことは、
「さて、セザール・リッツならここで何をするだろう？」と真冬の由布岳の
麓、建設現場に立って、一人想像を働かせました。
セザール・リッツ。２０世紀初頭、パリのホテル・リッツ、ロンドンのカールトン・ホテルを
生み出した、サービス業界の革命的な人物。１９９０年頃、世界的にCS（顧客満足）、
その後パソコンが普及するとone to one といた個人対応のサービスの必要性が
急激が高まりましたが、セザール・リッツはこのようなことを１００年以上前の
１９世紀末、すでにマニュアル化し、実践した、まるで未来からやってきたような人物
なのです。
日時:2008年05月27日 22:10
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エイドリアン・ゼッカー
アマンダリ、アマンプロ、アマンジオ・・・。
世界中のホテル・フリークを魅了する「アマン・リゾーツ」。
ホテル・ビジネスにおいてマイナス要素とされる,
�（婉�地という立地 ��部屋数を限定し贅沢なスペースをつくる
�９盂曚領繕眄瀋蠅反妖�サービスの極み
といった経営側にとって最も不都合な要素ばかりを集約し、異次元の空間をつくった
男こそ、アマンの創設者・エイドリアン・ゼッカー氏です。
私が高原の奥、水田と牧場、森と草原が見える,人が誰も通らないところにレストラン
を建てようと思い立ったのは、エイドリアン・ゼッカーに感化されたことが、大きく影響
しています。
ちなみにこの2枚の写真はバリ島・中部ウブドのアマン・ダリです。
日時:2008年05月25日 21:24
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農村
私はかつて、東京でサラリーマン生活を送っていたことがあります。
２０代の頃です。充実した部分もありましたが、一方で産業社会の一つの歯車
ような生活であったことも否めません。その中で、溜まっていく疲労やストレスを
癒すために、とある時間、都会を抜け出し、豊かな自然に身をおき、ゆっくりとした
時間を過ごしたい、といった欲求や願望が常にあったのを覚えています。
日時:2008年05月22日 21:32
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グリーン・ヒルズ
レストランから徒歩1分、そこは広大な牧草地。
子供たちの絶好の遊び場でもあります。
日時:2008年05月10日 20:57
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地鎮祭
地鎮祭とは、文字どおり地の神を鎮めるという意味があります。
近くの神社の神主さんに、祓い清めていただきました。
このような儀式は、正直いってあまり乗り気ではなかったのですが、
いざ行ってみると、とても気持ちが清々して、やはり意味のあることなんだと
実感しました。
伝統的な儀式は、いざ自分が当事者になって初めてその意味の深さを理解
することが多々あるものですね。
日時:2008年05月08日 21:53
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造成完了
レストラン建設地の造成が終了しました。
田舎暮らしを始める上で、土地選びは最も重要な仕事かもしれません。
私もこの2年間、いろんな土地を当ってみました。
いつも調べることは、「なぜこの土地は今まで売れなかったのか？」
地元の人に聞いてみると、皆それぞれ本音と建て前を入り交えた、独自の
見解を語ってくれます。
土地に関する見方は千差万別、「なるほど、そんな考え方もあるのか」と
勉強になることも、しばしばでした。
日時:2008年05月05日 19:53
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自然石
近所の段々畑です。
今となっては、都市部でこのように自然石だけで形造られたものを見かけることは、
難しくなりました。
一方、欧州の街並みが美しいのは、この自然石が至るところに使われているのも、
理由の一つではないでしょうか。パリやローマなどの大都市でもそれを見ることが
できます。
石の文化圏である欧州の家の壁、庭の擁壁、花壇の土留め、道路など、
気候や風土、文化の違いがあるとは言え、安易にコンクリートやブロック、
アスファルトに頼らないところに「粋」を感じます。
しかし我が国でもこの写真のような風景は、つい30年前までは日本中、至る所に
あったのではないでしょうか。
石の擁壁は周囲の自然と調和して、素晴らしい景観、そして土留めとしての機能を
立派に果たしています。
日時:2008年04月29日 21:53
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石積み
「若い」石が運び込まれ、段々と重ねられていきます。
いかにも、よそ者といった、その土地にまだ馴染んでいない、初々しさがあります。
日時:2008年04月25日 22:35
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山の牛たち
レストランから南側は由布岳の麓、広大な牧場が広がっています。
この厳しくも雄大な自然に生きる牛を見て、私は思わず感嘆しました。
この光景は、いろんなことを意味し、私の想像力をかきたてました。
日時:2008年03月31日 13:50
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早春の朝
３月初旬、レストラン建設地から、東側の空を望む。
朝陽が、暗闇の雪を映し出し、徐々に輝かせてくれます。
自然が織りなすハーモニーは実にさりげなく、静かに進んでいきます。
日時:2008年03月30日 15:49
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レストランヘの第一歩
一方、原野の隣りに新店舗／レストランを建てるため、造成工事を始めました。
この辺りは、台風のとき洪水になるので、背後に１２０ｃｍの擁壁を建てることにしました。
過去数十年で一番大きな災害時の様子を地元の方に聞いて、それに対応できるように
業者にお願いしました。
日時:2008年03月29日 15:41
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