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私が常々『恵まれている』と感じることが
あります。それは、湯布院という田舎に
住んでいるので、その周辺にはまだまだ深い
自然が残っているのです。その地で、その自然
に逆らわずに少量生産している質の高い食
や、労力を惜しむことなく、大事に守られて
いる素晴らしい食がいくつもあるのです。
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この様なものに出会ったときの私の気持ちは、宝物を発見した童話の主人公そのものです。
しかし、これらのものは都市のスーパーやデパート、市場には決してならぶことはありません。
ひっそりと、ごくごく周辺の人たちに消費されていくだけなのです。
土用干しで５年も寝かせた完熟梅干が
どれだけ身体に良いか、そして美味しいか。
圧搾で搾った無添加の黒ごま油、２０年間
有機栽培をしている田んぼの玄米だけで
つくった玄米コーヒー、野生種の樹齢１５０年
を経た真夏の一番茶の香ばしいさ、そしてその
滋養・・
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ほんとうに食べるのが『もったいない』と感じさせてくれます・・。
私はこんな素晴らしい食が日本にあることを伝えたく、また、このようなものを求めている人たちと
『（いのちあるものを）いただきます』といった食の喜びを共有したいのです。
食品業界は不祥事の連続ですが、本来の日本は四季があり湿潤で、
それは世界でも有数の充実した食環境にあることを意味しています。
当店は私自身が納得したものしか扱わないため、品揃えも十分ではなく、年間の生産量も少なく、
欠品もしばしばあります。
食べ物をよく吟味し、食べることの意味を大切にしている人たちに選んでもらえるような、
田舎の小さなお店を目指しています。
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